Stránky

úterý 6. listopadu 2018

Zapečená máslová dýně s mletým masem

 Účinky dle TCM:

Dýně je zahřívací povahy a sladké chuti. Ovlivňuje slezinu a žaludek. Působí protizánětlivě, zlepšuje tok energie Qi a pomáhá od bolesti. Jak dýně tak především jejich semínka jsou vhodná při boji s parazity (malá hrst semínek denně po dobu 3 týdnů).



Co budete potřebovat:
  • 1 střední máslová dýně
  • 500 g mletého masa
  • 3 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • pepř
  • sůl
  • rozmarýn
  • tymián
  • kousek zázvoru pro lepší trávení
  • parmazán (při dietě AIP, Duangu, Paleo sýr vynechejte)
  • olivový olej

Příprava:
 
Dýní rozkrojte napůl podélně, vyčistěte od semínek. Vznikne důlek, který zvětšte tak, že opatrně nožem vykrojíte ještě pár kousků dýně, tak abyste neprořízli slupku. Ty pak nakrájíte na malé kostičky a přidáte k masu. Dýni potřete olivovým olejem a pečete na180 stupňů a cca 40 min. Záleží na velikosti dýně. Pečete ji skoro do měkka.

Mezitím na pánvi na olivovém oleji osmahnete nakrájenou cibulku. Přidáte maso, lisovaný česnek, sůl, pepř, bylinky, kousek nadrobno nakrájeného zázvoru. Maso promíchavejte, přidejte kostky dýně a smažte dokud maso není pěkně hnědé. 

Jakmile je dýně téměř měkká, vytáhnete ji z trouby a  naplníte masovou směsí. Posypete sýrem a necháte zapéct cca 10 minut.
  
Příloha: rýže, bulgur, případně květáková rýže ( u AIP a Duangu)

sobota 10. března 2018

Domácí léčebné recepty z Číny

Dle teorie čínské medicíny mají všechny potraviny specifické účinky, jichž lze využít k léčbě. Účinky některých jsou tak výrazné, že se řadí k čínským léčivým bylinám. Např. longan, kustovnice atd. 
Pár léčebných receptů, z dostupných surovin, přikládám pro inspiraci.


Čaj s longanem a červenými datlemi

Příznaky: časté močení, zimomřivost, pocení, řídká stolice, otoky a opožděná menstruace
Pravděpodobně trpíte: nedostatekem Yangu

Co budete potřebovat:
  • 3 sušené longany
  • 5 červených datlí, Jujuba
Longany a datle opláchněte a dejte je do hrnce. Přidejte dostatek vody, abyste ovoce zakryli a přiveďte směs k varu. Vařte při nízké teplotě po dobu cca 30 minut.


Výživná polévka pro Qi a krev

Příznaky: závratě, únava, špatná chuť k jídlu, světlá barva krve a slabá menstruace
Pravděpodobně trpíte: nedostatekem energie Qi a krve (pozor neznamená to, že máte krve méně na litry, ale že je problém v její kvalitě)

Co budete potřebovat:
  • 10 g Andělika čínská, Dang Gui
  • 10 g Kozinec, Huang Qi
  • 5 ks červených datlí
  • 300 g bio kuřecího masa s kostmi
  • sůl
Všechny ingredience  opláchněte a vložte do hrnce. Přidejte dostatek vody, aby bylo vše zakryté a přiveďte směs do varu. Při nízké teplotě vařte alespoň 2 hodiny. Poté polévku přeceďte a očistěte maso. Před podáváním dle chuti osolte.


Nápoj z rosolovky a lilie

Příznaky: Neustálá žízeň, teplé dlaně a chodidla, nespavost, noční pocení, suchá a svědící pokožka, žlutá moč, zácpa, tmavě červená barva menstruační krve
Pravděpodobně trpíte: nedostatekem Yinu

Co budete potřebovat:
  •  20 g  Rosolovka řasotvará, Yin Er
  •  10 g  Květ lilie, Bai He
  • 10 g  Kustovnice (GOJI), Gou Qi Zi
  • kandys nebo hnědý třtinový cukr
Byliny předem namočte ve vodě na 30 min, pak opláchněte.  Rosolovku nakrájejte na malé kousky a vložte ji do hrnce společně s liliemi a kustovnicí. Přidejte dostatek vody, abyste zakryli všechny bylinky a přiveďte směs do varu. Vařte po dobu 30 minut při nízké teplotě, dokud nejsou všechny byliny měkké. Před podáváním podle chuti oslaďte cukrem.


Růžový čaj

Příznaky: podrážděnost, špatná chuť k jídlu, nadýmání, křeče a nepravidelná menstruace
Pravděpodobně trpíte: stagnací energie Qi v játrech

Co budete potřebovat:
  • 5 růžových pupenů
Růžové pupeny vložte do 300 ml vroucí vody. Vařte cca 10 minut, podávejte jako horký čaj.



Polévka z červených datlí a fazolí mungo

Příznaky: zvýšená únava, křehké nehty, padání vlasů, bolesti hlavy
Pravděpodobně trpíte: nedostatkem železa v krvi

Co budete potřebovat: 
  • 50 g fazolí mungo
  • 50 g červených datlí
  • hnědý cukr
Fazole a datle vložte do hrnce a vařte ve vodě, tak dlouho dokud nezačnou fazole praskat. Přidejte trochu hnědého cukru. Pijte 1x denně po dobu 2 týdnů.

*Všechny uvedené bylinky můžete koupit u terapeutů čínské medicíny případně na asijských tržnicích. Čerstvý longan bývá k dostání v Globusu.  

úterý 20. února 2018

Borůvkové muffiny bez lepku, cukru, vajec a mléčných výrobků

Pokud stejně jako já dodržujete určitá dietní omezení a čas od času vás honí mlsná, možná se tento recept bude hodit. :-) Je to docela rychlovka a výsledek předčí očekávání.



Co budete potřebovat:
  • 4 vejce (nahradila jsem tzv. náhražkou vajec, možná by šel použít i banán, vyzkouším příště)
  • 1/2 hrnku rozpuštěného kokosového oleje, lze dát i ghee
  • 1/4 hrnku jablečného pyré bez cukru
  • 1/3 hrnku medu (dala jsem míň a nejsou moc sladké)
  • 2 lžičky vanilky
  • 2 lžičky Bio jablečného octa
  • 2/3 hrnku kokosové  mouky
  • 1/2 lžičky sody
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/2 hrnku borůvek (čerstvé lepší, ale v nouzi lze použít mražené)
  1. Troubu zapnout na 180 stupňů.
  2. Do velké  mísy smíchat vejce, kokosový olej, jablečné pyré, med, vanilku a jablečný ocet.
  3. Přidat kokosovou mouku, sodu, sůl a promíchat. Přidat borůvky a znova promíchat.
  4. Hotové těsto rozdělit do plechu na pečení muffinů nebo jako já v nouzi do papírových košíčků. Neplnit až nahoru, ale jen do 2/3.
  5. Pečte cca 17 minut. 
Dobrou chuť!

úterý 6. února 2018

Příčiny vzniku alergií a astmatu u dětí


Důvod vzestupu atopie ve všech rozvinutých zemích není zcela jasný. Jako zajímavá se jeví tzv. "teorie hygieny". Dle této teorie jako malé děti vyrůstáme v mnohem čistějším prostředí než dříve, nejsme vystavení tolika bakteriím, a tudíž se náš imunitní systém řádně nevyvíjí. Proto imunitní systém reaguje na běžné podněty, se kterými se potkáváme v každodenním životě, i když by neměl. Patří mezi ně zvířata (srst, peří, sliny), roztoči (nebo přesněji jejich výměšky) a pyl. Velmi pravděpodobně zde hraje roli i očkování. Díky velkému množství používaných vakcín (a jejich čím dál více) se děti nenakazí běžnými dětskými infekcemi (spalničky, plané neštovice, zarděnky atd.) a jejich imunitní systém se řádně nevyvíjí. Z pohledu čínské medicíny tyto dětské nemoci (zejména ty s vyrážkou) ve skutečnosti posilují imunitní systém dítěte a zbavují jej nadbytečného horka. S takovým množstvím očkování se imunitní systém nevyvíjí správně a dítě reaguje na běžné podněty alergickou reakcí.


Příčiny vzniku dětských alergií lze rozdělit do třech hlavních skupin:

Jako první příčinu lze označit nevhodnou stravu. U dítěte pravděpodobně došlo k příliš rychlému nebo nevhodnému zavádění pevné stravy. Pokud postupujeme pomalu a zavádíme jednu potravinu po druhé můžeme snadno vypozorovat jestli některá z nich nezpůsobuje problémy. Pokud se reakce objeví je vhodné počkat do doby než trávení dítěte dospěje. V případě, že to neuděláme, tělo nedokáže potravinu přijmnout a bude na ni reagovat negativně. Příznivému stavu neprospívá ani nadměrná konzumace cukrovinek a sladkostí. Ty způsobí oslabení sleziny a v těle se začne hromadit vlhkost. K té se postupně přidá i horkost a na tomto podkladu se velmi dobře daří kvasinkám a plísním, které se pak dostávají ze střev ven do těla, což způsobí zvýšenou propustnost střev. V krevním oběhu pak dochází k vyvolání imunitních nebo alergických reakcí. Další příčinou vzniku alergií je nadužívání antibiotik, která přispívají k přemnožení kvasinek a plísní. Samostnou kapitolou je slabý imunitní systém z důvodu oslabené konstituce rodičů v době početí. Tuto příčinu západní medicína označuje jako genetický vliv. Pokud měl jeden z rodičů oslabenou konstituci je 30% šance, že dítě bude trpět stejným problémem. Pokud tomu tak bylo u obou rodičů, pravděpodobnost je již 50%. Ať už dojde ke vzniku alergie nebo ekzému z jakéhokoliv důvodu je správná strava nezbytným předpokladem pro další úspěšnou léčbu. K té se využívají obvykle bylinky případně akupunktura a baňkování.


Alergické astma je velmi časté dětské onemocnění a je na vzestupu ve všech rozvinutých zemích. Nazývá se také "časným astmatem”, protože začíná již brzy v dětství. Alergeny vstupují přes nos do průdušek a u citlivých jedinců spustí alergickou odpověď. Děti, které trpí alergickým astmatem, jsou označovány za "atopické". Atopie není nemoc, ale tendence k rozvoji jedné ze tří nemocí. Jsou to alergické astma, atopický ekzém, nebo alergická rýma. Tito jedinci mají výrazně zvýšenou hladinu IgE, který spouští alergickou reakci, jež způsobuje bronchokonstrikci (zúžení průdušek) a tudíž dušnost. IgE také způsobuje "explozi" žírných buněk v průduškách s uvolněním histaminu a prostaglandinu. Ty zase způsobí komplexní zánětlivou reakci, která vede ke chronickému stavu charakterizovanému přecitlivělostí průdušek, sekrecí hlenu a ztluštěním (a proto zúžením) průdušek.

Užívání antibiotik často podporuje vznik zbytkové škodliviny ve formě hlenů, protože sice zahubí bakterie, ale nepročistí horkost a ani nepřemění hleny. Rodiče pak mají pocit, že se dítě uzdravilo (horečka opadne), zatímco se ve skutečnosti v plicích usazují zbytkové hleny. Vznik zbytkové škodliviny je u dětí velmi běžný, a to zejména při použití antibiotik na infekci horních cest dýchacích. Zbytková škodlivina může být zadržována v plicích, v dutinách, v uších nebo v krku. Díky ní dochází u dítěte k opakovaným infekcím horních cest dýchacích. Pokud jsou znovu použita antibiotika, jen se tím zbytková škodlivina upevní, čímž vzniká začarovaný kruh a zhoršení celé situace. V mnoha případech se pak později u dítěte diagnostikuje "astma" a nasadí bronchodilatancia (léky rozšiřující průdušky, tj. úlevová antiastmatika) a inhalační steroidy - zejména pokud dítě kašle během noci. A to je velká škoda, neboť tím je dítě odsouzeno k letům inhalování steroidů kvůli něčemu, co ve skutečnosti není "astma", ale prostá obstrukce dýchacích cest plic hleny. Čínská medicína je v těchto případech velmi efektivní a může dítě od mnoha let inhalování steroidů zachránit.