Pokud stejně jako já dodržujete určitá dietní omezení a čas od času vás honí mlsná, možná se tento recept bude hodit. :-) Je to docela rychlovka a výsledek předčí očekávání.
Co budete potřebovat:
- 4 vejce (nahradila jsem tzv. náhražkou vajec, možná by šel použít i banán, vyzkouším příště)
- 1/2 hrnku rozpuštěného kokosového oleje, lze dát i ghee
- 1/4 hrnku jablečného pyré bez cukru
- 1/3 hrnku medu (dala jsem míň a nejsou moc sladké)
- 2 lžičky vanilky
- 2 lžičky Bio jablečného octa
- 2/3 hrnku kokosové mouky
- 1/2 lžičky sody
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 hrnku borůvek (čerstvé lepší, ale v nouzi lze použít mražené)
- Troubu zapnout na 180 stupňů.
- Do velké mísy smíchat vejce, kokosový olej, jablečné pyré, med, vanilku a jablečný ocet.
- Přidat kokosovou mouku, sodu, sůl a promíchat. Přidat borůvky a znova promíchat.
- Hotové těsto rozdělit do plechu na pečení muffinů nebo jako já v nouzi do papírových košíčků. Neplnit až nahoru, ale jen do 2/3.
- Pečte cca 17 minut.